Şekerleme Sakızlı şeker nasıl yapılır: Sakızlı şeker üretim hattı işleme akışı

Şekerleme Sakızlı şeker nasıl yapılır: Sakızlı şeker üretim hattı işleme akışı - Sakızlı şeker yapma makinesi

Sakızlı yapma makinesi,Sakızlı üretim hattı

1.Gummy'yi evde veya ticari olarak yapma düşüncesi aklınızdan geçti mi? Size rehberlik etmek için buradayız.

Sert sakızlar yapmanın sırrı, malzemelerinizin üretim sürecindeki ısıtma yoğunluğuna oranıdır. Hadi bulalım…Evinizde Sakız Nasıl Yapılır: Adım Adım Kılavuz
En sevdiğiniz sakızlı şekeri sipariş etmekten bıkmış olabilirsiniz ve artık kendiniz veya aileniz için sert sakızlı ayı şekeri yapmayı öğrenmenin zamanı geldi
İşte ilk 50 veya daha fazla Gummy'nizi evde veya daha fazla kolayca nasıl yapabileceğinizi burada bulabilirsiniz!

1. Adım. Malzemelerinizi Hazırlayın

Ev yapımı sakızlı şeker yapmak için uzun bir malzeme listesi olabilir. Gummy yapmak için şekersiz meyve suyu, jelatin ve şeker hazırlayın.

Sadece herhangi bir meyve suyu sakızlı şekerinizin suyunu çıkarmaz! Örneğin mango, pençe ve ananas suları bu atıştırmalık macera için önerilmez.

Yeni başlayanlar için çilek suyu mükemmel bir seçimdir, ancak portakal veya elma suları gibi diğerleri de işe yarayacaktır. Ayrıca 50 adet sakızlı ayı boşluğu içeren temiz kalıbınızı da hazır bulundurmalısınız! İşte başlıyoruz!

2. Adım: Malzemelerinizi Karıştırma

Dökün ? Bir bardak şekersiz taze meyve suyunu bir ısıtma tavasına koyun, ardından 1 çorba kaşığı dolusu jelatin ekleyin. En iyi sonuçları elde etmek için jelatin 225 çiçeklenme gücü kullanın.

Jelatininizin çiçeklenme gücü daha düşükse, konsantrasyonunu arttırmak için meyve suyunuza biraz daha jelatin eklemeniz gerekebilir. Bu, sakızlı şekerinizin sert olmasını sağlamak içindir. Şeker oranının arttırılması da sakızlı şekerin sertleşmesine neden olacaktır.

Jelatininizin tamamı meyve suyunuzdaki nemi emmemiş olacaktır. Bu nedenle jelatini en az 10 dakika “çiçeklendirmeniz” gerekir. Bundan sonra karışımı karıştırın.

Not: Jelatin tamamen çözülmezse veya "çiçeklenmesi" için zaman verilmezse, daha sonra Gummy'nizin kalitesini etkileyebilecek topaklar oluşur.
3. Adım: Şekeri Ekleyin ve Isıtın/Pişirin.

Karışımınıza 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve tüm şekerin erimesi için karıştırarak ısıtın. Karışımı 240 Fahrenheit derecenin üzerindeki bir sıcaklığa kadar ısıtmaya devam edin. Oranınız ne kadar fazla şeker olursa, sakızlarınız o kadar sertleşir.

Ayrıca unutmayın, ne kadar çok ısı uygularsanız sakızlı şekeriniz o kadar sertleşir. Sakızlı şekerinizi aşırı ısıtmayın, çünkü bu onların dokusunu ve tadını etkileyecektir.

Karışımınız köpürmeye başladığında, ocaktan alın ve artık sıcak ve şurup kıvamındaki sakızlı sıvınızdaki köpüğü yavaşça çıkarın.
4. Adım: Sakızlarınızın Kalıp Boşluklarını Doldurma

Ayı kalıbınızı düz bir yüzeye koyun ve bir damlalık kullanarak boşluklarını karışımınızla dikkatlice doldurun.

Sakızlı ayı kalıbınızın boşluklarını sıcak şuruplu karışımla dikkatlice doldurun ve sakızlı şekerin donması için yaklaşık 1 saat bekleyin.

2. Adım: Bileşim ve Isıtma

Bu, tüm malzemelerinizin bir tankta karıştırılmasını içerir. Bu nedenle, her bir malzemeyi veya malzemeyi, son malzeme olarak suyla birlikte sakız yapma makinenizin karıştırıcı tankına dökün. Parti miktarınız bileşim süresini belirleyecektir.

Çalkalama, karıştırma ve ısıtma işlemlerini başlatmak için sakız yapma makinenizi etkinleştirin

Sıcaklık seviyesini izlerken işlemin yaklaşık 20 dakika devam etmesine izin verin.

Sıcaklık 108 ila 110°C (226,40 ila 230°F) değerine ulaştığında, karışımınız tüm malzemelerin çözündüğünü gösterecek şekilde köpürmeye başlayacaktır. Artık kalın, şuruplu bir karışımınız olacak. Yaptığınız sakızlı şekerin türüne bağlı olarak maksimum sıcaklığı gözlemleyin.

Önemli Not: Bileşim yapıldıktan sonra erimiş karışımınızın istenen standart ve spesifikasyonlara uygunluğunu tespit etmek için kalite kontrolü yapılması gerekir. Tüm koşullar yerine getirilirse bir sonraki süreç takip eder.
3. Adım: Yavaş Karıştıran Tanka Aktarma

Daha sonra karışımı, 140°F ile 158°F (60°C ile 70°C) arasında bir sıcaklıkta tutulduğu yavaş çalkalamalı bir tanka aktarırsınız. Bu, etkili biriktirme için karışımın tutarlılığının korunmasına yardımcı olur. Sakızlı şekeri sertleştirecek en uygun şurubu elde etmek için ısıtma sıcaklığınızın 140°F'ın üzerinde olduğundan emin olun.
4. Adım: Sakızlı Şeker Şurubu Biriktirme

Karışımınız hazır olduğunda kalıp tepsinizi hazırlayın ve ardından erimiş karışımınızı karıştırıcı depolama tankından makinenin biriktirme haznesine taşımak için transfer pompasını çalıştırın. Makinenizin pompası yoksa erimiş karışımı manuel olarak hazneye dökün.

Daha sonra sakızlı şekerlerin daha kolay çıkarılması için kalıp boşluklarına özel bir nişasta serpmeniz gerekecektir. Daha sonra kalıp boşluklarının doldurma işlemini etkinleştirirsiniz.

Manuel çalıştırma için, sakızlı şekerleri soğutma aşaması için güvenli bir şekilde çıkarmadan önce, kalıp tepsisini bir saat boyunca sakızlı şekerin sertleşmesi için bırakmak daha iyidir.

Otomatik bir makine ile soğutma bölümüne transfer anında ve otomatiktir.
5. Adım: Sakızlar Soğutma ve Kalıptan Çıkarma İşlemi

Dolu kalıbınızı soğutma işlemi sırasında hareket halinde tutulacağı bir soğutma tüneline aktarın. Sert sakızlarınızın şeklini sabitlemek için soğutma gereklidir. Tarifiniz önerilen soğutma süresini belirler. Soğutma yaklaşık 10 dakika sürmelidir.

Daha sonra kalıp tepsisini, sakızların tepsiden ayrıldığı ve kaplama veya cilalamaya hazır olduğu kalıptan çıkarma ünitesine taşımanız gerekir.
6. Adım: Sakızlı şeker Şeker Kaplama ve Parlatma

Şeker kaplama isteğe bağlıdır. Sakızlı şekerlerinize lezzetli bir tat ve doku katar. İçsel lezzet patlamalarını yaşamadan önce çiğneme veya emme heyecanının başladığı yer burasıdır!

Bunu başarmak için sakızlarınızı şeker kaplama yatağına götürürsünüz.

Şekerleme işleminden sonra sakızlarınıza cilalama yaparak pürüzsüz ve parlak bir görünüm kazandırmak isteyebilirsiniz. Bu işlem için özel bir sakızlı kaplama ve cilalama ekipmanına ihtiyacınız olacaktır.
7. Adım: Sakızlı Şeker Kurutma

Yeni yaptığınız sert sakızlarınızın fazla nemini almak için artık onları kuruması için uygun ve güvenli bir alana götürmelisiniz. Kurutma fanları kullanarak kurutmayı kolaylaştırabilirsiniz.

Kurutma süresi nem seviyesine ve tarifinize bağlıdır. Nem oranı %35 ile %40 arasında olan sert sakızlı şekerleriniz 8 saatte hazır hale gelir.

Kurutma işlemi tarifinize bağlı olarak 24 ile 72 saat arasında sürer.
8. Adım: Kalite Kontrol ve Paketleme

Etkili kurutmanın ardından sakızlarınız kalite kontrolünden geçer. Arızalı sakızlar yeniden işlenmek üzere makineye geri döner. Geri kalan sakızlar uygun Sakızlı Paketleme makinenize taşınır.